Tra le referenze “da provare” (quantomeno per farsi un’idea: quando si calca il terreno stilistico delle Imperial Ipa, la soggettività è sempre un discrimine ad alto peso specifico) nella gamma di Anderson Valley, birrificio statunitense con base operativa a Boonville, in California, una menzione spetta senza dubbio alla “Heelch O’ Hops”. Si tratta, lo abbiamo appena detto, di una Double India Pale Ale: che marca quota 8.7 nella scala alcolica e che si annuncia, già nel nome (“Heelch” è termine gergale per “un sacco di”), estremamente generosa nelle dosi di luppolo. E tale – grazie alle corpose quantità di Columbus, Chinook, e Cascade impiegate: in amaro, il totale è di 100 Ibu – la birra si conferma alla prova dei sensi.
Il look dorato ambrato, dalle ovvie velature e munito di schiuma copiosamente compatta, fa da preludio a un “naso” davvero esuberante, che si dispiega nelle direzioni dell’etilico (peraltro non fastidioso, ma morbido), dei temi maltati (caramello e miele chiari), della frutta ad elevata densità (ananas, mango e litchi ben maturi, pesche sciroppate), degli agrumi in versione candita (limone, cedro) e delle note resinose (in verità assai leggere). E stesso tenore si trova nella bevuta: ampia, densamente rotonda al principio (e calda, anche, in virtù della vigorosa gradazione), per poi ricalibrarsi su equilibri in qualche modo più freschi, segnati da percezioni dolce-amaricanti, nelle quali trovano spazio, oltre alla frutta e agli agrumi “di ritorno”, anche curiose note mandorlate e, vivaddio, agili sentori balsamici. Riepilogando: “tanta” lo è senza dubbio (e, dal punto vista personale, anche con armonia); se sia “troppa”, questo è in larga parte dipendente dal gusto individuale.
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Heelch O’ Hops del birrificio Anderson Valley
Fermentazione: Alta
Stile: Double Ipa
Colore: Dorato
Gradi alcolici: 8.7°
Temperatura di servizio: 8-10°
Bicchiere: pinta americana
