Frambuzi del birrificio Tiny Rebel
È un inno alla passione per i lamponi la prima Sour Beer firmata dalla ciurma della Tiny Rebel, marchio con sede a Rogerstone, villaggio nei pressi di Newport, nel sudest del Galles. I frutti vengono uniti direttamente al mosto, dopo la bollitura, contribuendo a una fermentazione che, pertanto, assume direzioni anche ruspanti.
Il colore è rosato, la trama ottica diffusamente velata, la schiuma si pone a scalare cromaticamente (un fior di pesco, diciamo) con la tonalità della massa liquida; il profumo, oltre che agli apporti dall’ingrediente cardine, verte attorno a sensazioni prevalentemente lattiche (yogurt, con inclinazioni verso le bacche di bosco; chiaramente; panificato da lievito madre), senza peraltro farsi mancare caratterizzazioni selvatiche, di impronta animale.
È la premessa a una bevuta scattante (4.3 i gradi alcolici), il cui svolgimento, poggiante su un background acidulo, presenta un imbocco neutro, una fase centrale già decisamente asciutta (con affilatezze anche citriche), una chiusura secca e lievemente astringente. Aperitivo di carattere.
Frambuzi del birrificio Tiny Rebel
Nazione: Galles
Fermentazione: mista
Stile: Sour Fruit Ale (al lampone)
Colore: rosato
Gradi Alcolici: 4.3% vol.
Bicchiere: tumbler
Servizio: 6-8 °C