Ingrediente fulcro, da subito, di tante fra le etichette con cui Roberto Giannarelli si è presentato sulla scena microbirraria, il farro Igp della Garfagnana conosce in questa ricetta il suo tripudio in quanto, dopo esser stato maltato, concorre quale protagonista unico a fornire le basi cerealicole del prodotto. Tuttavia, sebbene governata dal suo “monocolore”, la birra – una 4% e spiccioli dalle ciocche dorate e incoronate di fluff schiumoso – non corre su binari di prevedibilità rigida, anzi. L’olfatto è arieggiato da rugiadosi toni balsamici che vivacizzano la rotondità di un polposo fruttato a pasta gialla. Allo stesso modo l’architrave gustativo è impostato su una vena rustica di asciuttezza che rende la beva tesa e dissetante, sebbene non avara di succosità.
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Ingrediente fulcro, da subito, di tante fra le etichette con cui Roberto Giannarelli si è presentato sulla scena microbirraria, il farro Igp della Garfagnana conosce in questa ricetta il suo tripudio in quanto, dopo esser stato maltato, concorre quale protagonista unico a fornire le basi cerealicole del prodotto. Tuttavia, sebbene governata dal suo “monocolore”, la birra – una 4% e spiccioli dalle ciocche dorate e incoronate di fluff schiumoso – non corre su binari di prevedibilità rigida, anzi. L’olfatto è arieggiato da rugiadosi toni balsamici che vivacizzano la rotondità di un polposo fruttato a pasta gialla. Allo stesso modo l’architrave gustativo è impostato su una vena rustica di asciuttezza che rende la beva tesa e dissetante, sebbene non avara di succosità.
