W.I.P.A. del birrificio Guineu

Simone Cantoni23 Settembre 2014

guineu Tra i più interessanti marchi ospiti alla recente edizione 2014 del Villaggio della Birra, lo spagnolo “Cervezas Guineu” (costola “microproduttiva” della piattaforma “Ca L’Arenys”, attiva fin dal 2007) ha presentato a Buonconvento – ottenendone buoni riscontri, per quel che si è potuto “annusare” sul posto – un gruppetto di varie etichette, diffusamente spaziante in un arco tipologico decisamente ampio. All’interno di esso, in tema di novità decisamente “trendy”, il team catalano (con base a Valls De Torroella) ha calato sul banco una propria interpretazione di quello che rappresenta uno tra i “crossover stilistici del momento”, quello delle “White Ipa”. E tanto per evitare equivoci ha didascalicamente battezzato la propria esecuzione con il puro e semplice l’acronimo di W.I.P.A. (White Ipa, appunto). Qui, il doppio genoma “grano & luppolo” è garantito da una compagine di ingredienti che include malti d’orzo e frumento (Ale, Wheat, CaraWheat); fiocchi d’avena e di mais; coni di Citra in bollitura, di Summit e Columbus in late e dry hopping; e inoculi di lievito Usa.

Ne esce una chiara (ovviamente velata e ben dotata di schiuma) dalle inclinazioni già dorate, piacevolmente pulita sia nei profumi (la cui tavolozza affianca frutta a polpa bianca, agrumi a scorza gialla, venature terrose), sia al palato. La bevuta infatti, ben coesa, ha i suoi “spessori”, ma senza con ciò impiombare, senza nulla togliere all’affilatezza (anche amaricante: la lancetta delle Ibu punta su 72) che ci si aspetta da una Wheat; e il sorso si propaga, dopo la deglutizione, “resuscitando” in una fase retrolfattiva piuttosto ben dotata, che ritrasmette le percezioni olfattive còlte in via diretta, aggiungendo una pennellata di resinoso dalle risultanze molto “summer”. Fresca e vivace, nasconde bene (fin troppo forse) i suoi 6.9 gradi alcolici. Dall’Iberia con furore: olè!