Una Blanche con il turbo (quantomeno sotto il profilo aromatico), quella firmata, a Cornuda (Treviso), dal marchio La Rü: ché, sul telaio di un impianto stilistico nell’insieme canonico (in ammostamento abbiamo malto d’orzo e frumento, più grano e avena; in bollitura buccia d’arancia e coriandolo), la sua ricetta vede tuttavia l’aggiunta anche di bergamotto in scorze e di timo selvatico, da cui il battesimo di Thymus. Il risultato è una massa liquida di colore paglierino carico, di aspetto velato e di buon equipaggiamento relativamente alla schiuma (bianca e copiosa in mescita).
Dal bicchiere risalgono profumi imperniati attorno a quelli degli ingredienti in conferimento diretto, ma senza trascurare gli apporti dei cereali (panificato dolce a breve cottura, miele) né quelli del lievito (pesca tabacchiera, artemisia, un leggerissimo chiodo di garofano). Si va così alla bevuta: scorrevole grazie al corpo leggero e alla bollicina vivace, a una gradazione non irrilevante (5.8%) ma ben integrata, a una vibrante dorsale acidula e a una chiusura piacevolmente asciutta. Bicchiere deciso, ma con garbo.
Thymus del birrificio La Rü
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Bière Blanche
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 5.8% vol
Bicchiere: tumbler
Servizio: 7-9 °C
