Nel panorama delle referenze scandinavo reperibili sul mercato italiano, la gamma norvegese 7 Fjell (marchio con sede a Bønes) offre, tra l’altro, questa interpretazione – robusta, conformemente alle inclinazioni dell’Europa vichinga – dello stile Black Ipa. Si chiama Svartediket e (brassata, all’esordio, in cotta ospite presso il connazionale impianto della Lervig, a Stavanger) si presenta con un un biglietto da visita estetico di assoluto fascino.
Il colore è un bruno torrefatto, con profondi riflessi mogano; la schiuma di consistenza cremosa, intonata a calde sfumature cappuccino. Poi l’olfatto: termico, anch’esso, torrefatto e denso; che impatta energicamente con note di caffè, liquirizia e noce, salvo poi virare su temi più freschi, arrivando – attraverso percezioni di transizione, su tutte il chinotto – a trovare la vivacità delle resine, del pompelmo e del pepe. Il passaggio al palato dà conferma delle caratterizzazioni registrate in olfazione, innestandole su una corporatura di onestamente non più che media muscolarità, ma che alla fine – garantendo facilità di beva – riesce comunque, grazie anche a una carbonazione peperina (ma senza eccessi), a non far esplodere stucchevolmente i 7 gradi della propria taglia alcolica. Invernale, certo: ma sensata, eccome.
Svartediket del birrificio 7 Fjell
Fermentazione: alta
Stile: Black Ipa
Colore: scuro
Gradi alcolici: 7%
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 8-10°
