€249,00
Quando: ottobre novembre 2026 (calendario in fase di definizione)
Orario: dalle 20.30 alle 23
Dove: a Torino negli spazi di Edit (Piazza Teresa Noce 15/A)
Costo: 249 euro (comprensivo di materiale didattico digitale consultabile online, set di 6 bicchieri per la degustazione, penna, block notes e borsa portabicchieri)
Esaurito
Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza negli spazi di Edit Torino (Piazza Teresa Noce 15/A), il corso avanzato “Tecniche di degustazione e stili birrari”: 7 lezioni + esame finale per affinare le tecniche di degustazione e di valutazione di una birra; riconoscere i difetti e la loro origine; apprendere, attraverso un viaggio nei principali paesi a vocazione birraria, le caratteristiche e la storia degli stili tradizionali e delle tipologie di recente individuazione. Ogni lezione prevede teoria e degustazione con assaggi guidati di birre selezionate in base all’argomento trattato. Le lezioni saranno condotte da un corpo docenti formato da esperti degustatori e birrai.
Al termine del percorso formativo è previsto un esame (facoltativo), superando il quale si riceverà l’attestato finale (con possibilità di rilascio della menzione “Fermento Beer Taster” in caso di punteggio elevato). L’attestato di partecipazione è comunque scaricabile online al termine del completamento del corso. Saranno consegnati al corsista un set di bicchieri per la degustazione, penna, block notes e borsa portabicchieri. Le dispense digitali saranno sempre consultabili in un’area riservata online.
Costo del modulo: 249 euro (comprensivi di materiale didattico, set di 6 bicchieri da degustazione, blocknotes, penna e borsa portabicchieri).
Chi può frequentare il corso? L’accesso è libero ma è consigliabile che il corsista abbia già acquisito i fondamentali di una corretta degustazione. Nel caso in cui non si abbiano le conoscenze richieste si consiglia la frequentazione del corso base “Conoscere la birra“).
ottobre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
1° LEZIONE
Le sensazioni olfattive.
I sensi: funzionamento e meccanismi di elaborazione.
I profumi della birra: natura, caratteristiche e classificazione.
Riconoscere i profumi.
Degustazione guidata di 4 birre.
ottobre 2026 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
2° LEZIONE
I difetti olfattivi.
I difetti della birra riconoscibili all’olfatto: natura, caratteristiche e cause.
Riconoscere i difetti olfattivi: prova pratica (saranno fatti annusare campioni di birra difettata).
I difetti olfattivi e gli stili.
Degustazione guidata di 4 birre (tra cui campioni di birra difettata).
ottobre 2026 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
3° LEZIONE
Le sensazioni gustative e palatali. I difetti gustativi.
La lingua e il suo funzionamento.
I sapori fondamentali: amaro, dolce, acido, salato, umami.
Caratteristiche e origine dell’esperienza gustativa.
Le soglie di percezione gustativa.
Le sensazioni boccali/palatali: quali sono e come riconoscerle.
Il nervo trigemino e il suo funzionamento.
Il corpo della birra: percezione e caratteristiche.
Le sensazioni aromatiche e la percezione retrolfativa.
I difetti della birra riconoscibili al gusto: caratteristiche e cause.
I difetti gustativi e gli stili.
Degustazione guidata di 4 birre.
ottobre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
4° LEZIONE
La birra in Italia.
Storia della birra in Italia.
Nascita ed evoluzione del fenomeno birra artigianale.
Le tendenze stilistiche e le caratteristiche produttive in Italia.
Degustazione guidata di 4 birre.
novembre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
5° LEZIONE
Gli stili del Regno Unito, Irlanda e Stati Uniti.
Le birre tradizionali inglesi: storia e caratteristiche.
Le birre tradizionali scozzesi: storia e caratteristiche.
Le birre tradizionali irlandesi: storia e caratteristiche.
La rivoluzione craft americana: nascita, caratteristiche ed evoluzione degli stili Made in USA.
Degustazione guidata di 4 birre.
novembre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
6° LEZIONE
Gli stili del Belgio.
Le ale tradizionali e la fermentazione mista e spontanea in Belgio.
Storia, caratteristiche ed evoluzione delle tipologie belghe.
Degustazione guidata di 4 birre.
novembre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
7° LEZIONE
Gli stili della Germania e della Repubblica Ceca.
Le principali tipologie tradizionali tedesche: storia e caratteristiche.
Le principali tipologie tradizionali ceche: storia e caratteristiche.
Degustazione guidata di 4 birre.
novembre 2026 dalle ore 20.30 alle ore 23
ESAME FINALE
Test con domande a risposta multipla, degustazione alla cieca e breve prova orale.
Il superamento dell’esame permetterà di ricevere l’attestato finale.
Il corsista che non partecipa all’esame o non lo supera, potrà scaricare comunque l’attestato di frequenza digitale dalla propria area personale.
Per maggiori informazioni:
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