€199,00
Dove: a Verona presso gli spazi del pub Maratonda (via Sant’Alessio, 20a)
Costo: 199 euro (comprensivi di materiale didattico online e di set di bicchieri per la degustazione)
Quando: nuove date in programmazione
Orario: dalle 20.30 alle 23 per le 6 lezioni al locale – In tarda mattinata la visita domenicale al birrificio (i corsisti dovranno raggiungere il birrificio con il proprio mezzo)
Se interessati al corso iscriversi alla lista di attesa di seguito (basta inserire la mail)
Esaurito
Fermento Birra organizza a Verona presso gli spazi del pub Maratonda (via Sant’Alessio, 20a) il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni (6 on aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.
Punto di forza sarà la squadra dei docenti, sempre differenti da lezione a lezione, che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.
Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.
Ogni corsista riceverà un set di bicchieri per la degustazione oltre al materiale didattico visionabile in un’area esclusiva sul sito fermentobirra.com.
Costo del modulo: 199 euro
Martedì dalle 20.30 alle 23
Come degustare una birra (parte I)
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Esame visivo, olfattivo e gustativo. Sensazioni boccali. Evoluzione di una birra. Equilibrio.
Degustazione guidata di 4 birre.
Martedì dalle 20.30 alle 23
Come degustare una birra (parte II)
Introduzione alla scheda di degustazione.
L’ambiente ideale di una degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: la temperatura di servizio, la scelta del bicchiere, la mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Martedì dalle 20.30 alle 23
Compilare una scheda di degustazione.
Riconoscere i profumi: prova pratica. Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Martedì dalle 20.30 alle 23
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra: I cereali. La maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua. Come si produce una birra. Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.
Visita guidata in birrificio con degustazione finale
Martedì dalle 20.30 alle 23
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia. Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi. La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza. Le birre belghe. Le birre trappiste. La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre.
Domenica (in tarda mattinata)
Visita guidata a un birrificio artigianale della zona con degustazione finale.
Martedì dalle 20.30 alle 23
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner. Le lager: caratteristiche delle principali tipologie. Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Per maggiori informazioni:
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