Torino – Corso degustazione birra (base)

199,00

Dove: a Torino presso gli spazi di Right Beer (Via Bologna 220 int. 65)
Quando: i lunedì dal 7 ottobre all’11 novembre 2024
Orario: dalle 20.30 alle 23 per le 6 lezioni in aula

Costo: 199 euro (comprensivi di materiale didattico in formato digitale e di set di bicchieri per la degustazione)


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Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza a Torino presso gli spazi di Right Beer (Via Bologna 220 int. 65) dal 7 ottobre all’11 novembre 2024, il corso base “Conoscere la birra”: 7 lezioni (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti – selezionati tra esperti, degustatori, birrai e giudici – che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Ogni corsista riceverà un set di bicchieri utilizzati per la degustazione oltre al materiale didattico visionabile in un’area riservata online.

Costo del modulo: 199 euro


Programma del corso

Il corso prevede 7 appuntamenti: 6 lezioni in birreria  + una visita guidata ad un birrificio artigianale della zona.

1° lezione
Lunedì 7 ottobre 2024 dalle 20.30 alle 23
Come degustare una birra 
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Introduzione alla scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo, sensazioni boccali ed equilibrio.
Evoluzione gustativa. Valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, fondatori di Fermento Birra e direttore editoriale di Fermento Birra Magazine

2° lezione
Lunedì 14 ottobre 2024
dalle 20.30 alle 23

Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Come compilare una scheda di degustazione.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, autore di libri, giornalista e giudice

3° lezione
Lunedì 21 ottobre 2024
dalle 20.30 alle 23

Come degustare una birra: conservazione e servizio
L’ambiente ideale e i fattori che posso influenzare la degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: temperatura di servizio, scelta del bicchiere, mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Luca Giaccone, autore di libri e curatore della Guida alle birre d’Italia di Slow Food

4° lezione
Lunedì 28 ottobre 2024
dalle 20.30 alle 23

Materie prime e produzione
Gli ingredienti di una birra.
I cereali e la maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra nella degustazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Matteo Pellis, birraio del birrificio Filodilana

5° Lezione
Lunedì 4 novembre 2024
dalle 20.30 alle 23
Storia e stili della birra: l’alta fermentazione
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La craft revolution americana.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Paolo Celoria, giudice e docente birrario

6° Lezione
Domenica 10 novembre 2024
dalle 11 alle 12.30
Visita in birrificio
Il birrificio Edit di Torino aprirà le sue porte per mostrare come si produce una birra. Degustazione finale.

7° Lezione
Lunedì 11 novembre 2024
dalle 20.30 alle 23

Storia e stili della birra: la bassa fermentazione e la fermentazione spontanea
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Luca Giaccone, autore di libri e curatore della Guida alle birre d’Italia di Slow Food

 


II corso si inserisce in un percorso unico nel suo genere che prevede due moduli didattici (“Conoscere la birra” e “Tecniche di degustazione e stili birrari”) capaci di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria.

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