Bella interpretazione di Sour Ale, con ovvia inclinazione (dato il processo di lavorazione) verso l’area belga del Flemish: colore più occhieggiante alle Oud Bruin, ma temperamento da Vlaams Rood. Così, due righe di presentazione, tanto per registrare l’inquadratura attorno a questa verace e ficcante bevuta targata Jester King, marchio statunitense con residenza ad Austin, Texas. Quale la gestazione della birra? Semplice, a parole: una birra di base maturata, ed acidificata in botti di rovere, alla quale – in corsa – vengono aggiunte more intere (dell’Oregon: mentre nella sorella Batch 1 le bacche sono di provenienza texana), innescando una voluta rifermentazione, dopo la quale, al tutto, vien dato il tempo di convertire interamente la nuova fornitura di zuccheri, guadagnando asciuttezza e inevitabili ossidazioni. Look bruno intenso, schiuma nocciola, in mescita la Nocturn Chrysalis spara senza esitazione aromi di tagliente incisività e insieme di rotonda seduttività: acetico, liquoroso (suggestioni da Recioto Amarone), frutti di bosco, tabacco vaniglia, selvatico… La bocca poi trae fuori anche il citrico e il tannico, amalgamando però l’insieme in un’intelaiatura che, sebbene di non mostruosa gradazione (5.9 gradi) si rivela piena e solida. Da bere e bere e bere…
Nocturn Chrysalis Batch 2 del birrificio Jester King
Fermentazione: Mista
Stile: Sour Ale
Colore: bruno
Gradi Alcolici: 6.3% vol.
Bicchiere: Calice a chiudere
Servizio: 12-14 °C