Un caldo brivido scuro. La cattiva ragazza (questa, più o meno libera, la possibile traduzione dell’appellativo Naughty, che campeggia in etichetta, con tanto di coda appuntita, da diavolessa) è davvero una tra le birre per cui vale la pena annotare il nome della Fyne Ales, microbrewery scozzese con base a Achadunan, sulla costa occidentale, nella circoscrizione dello Argyll and Bute. Bevuta alla spina, da impianto a pompa, offre sorsi palpitanti e cremosi, di pieno appagamento pur nel contenuto grado alcolico, nella fattispecie inchiodato a quota 5,2. Black Ale è il riferimento tipologico dichiarato dal produttore; Porter l’assegnazione di appartenenza stilistica più pertinente, secondo alcuni osservatori. Ci convince di più la prima opzione, meno specifica forse, ma adatta – proprio per la sua genericità relativa – ad accogliere una ricetta come questa, caratterizzata dall’impiego di una congerie di malti (Pale, Munich, Carapils, Dark Crystal, Black, Roasted, Chocolate e Chocolate Wheat); dalla gettata di luppoli modernisti (l’americano Centennal e altri indicati come sperimentali); nonché dall’aromatizzazione a base di peperoncino Ancho, varietà di colore scuro e dal timbro poco piccante (il gusto è anzi piuttosto dolce) presente in svariate preparazioni messicane.
Su questa piattaforma di ingredienti nasce una scura (prossimo al nero il pigmento) dalla classica schiuma nocciola e dall’altrettanto tipica olfattività torrefatta, fra note di cioccolato e caffè, biscotto, frutti a bacca nera, piccantezza da chili e affilatezze erbacee. Il corpo? Rotondo, nonostante la consistenza non certo sovrappeso; e ben coeso, tale da garantire una corsa serrata, senza strappi, tutta consacrata al tema delle tostature, sviluppato con consapevolezza e savoir faire.
Naughty del birrificio Fyne Ales
Stile: Black Ale
Fermentazione: Alta
Colore: Bruno
Gradi Alcolici: 5.2
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: Pinta