Modernista con sobrietà, la Naos targata South Soul Brewery (Carinola, Caserta) interpreta in canone del genere New England Ipa con piacevole senso della misura. La miscela secca conta su malti Pils, di segale e di frumento; la luppolatura si avvale del vigore del tedesco Herkules in piena bollitura e di un quintetto internazionale (Simcoe, Sultana, Kazbek, Azacca, Sabro) per gli apporti aromatici; in tino, la fermentazione si affida alle gentilezze (anche lievemente esterificate e gliceriche) del lievito Vermont. Ed ecco cosa ne vien fuori.
Alla viista, colore paglierino velato e cospicua bordatura di schiuma bianca; al naso profumi fruttato-esotici (cocco, kiwi, guava, uva spina), agrumati (limone, cedro) e balsamici (tamerice); al palato, la fluidità di una corporatura medio-leggera, di una bollicina elegante, di un alcol presente ma non eccessivo (siamo al 6.2%), ad alimentare una corsa gustativa morbida in avvio e asciutta in chiusura, condotta lungo una curva amaricante in ascesa e, al contempo, senza esuberanze. Bilanciata.
Naos del birrificio South Soul Brewery
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: New England Ipa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 6.2% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
