Mosaic Pale Ale del birrificio Adnams

Simone Cantoni29 Novembre 2014

Etichetta della serie Jack Brand, la linea innovativa della gamma Adnams (Southwold, Suffolk), la Mosaic Pale Ale lascia evidentemente intendere in modo manifesto, con il proprio nome di battesimo, dove vuole andare a parare con le argomentazioni sensoriali che svilupperà all’assaggio. L’architettura da single-hop sbandierata in etichetta (il Mosaic è un incrocio Simcoe-Nugget lanciato nel 2012) dirige questa Apa – leggera e arrendevole nella plateale facilità di beva – lungo i sentieri tracciati dalle gettate del luppolo che accompagnano tutte le fasi della produzione, dal primo imprinting del mosto fino al dry-hopping.

Bello, il suo colore ambrato: di tonalità chiara, di trama cromatica leggera e di vibrante lucentezza. E bella anche l’apertura del ventaglio aromatico, nel quale cantano con nitidezza estiva (com’è lecito, e dovuto, aspettarsi in una birra così progettata) le varie e diverse sfumature olfattive connaturate all’ingrediente assunto a dominatore della scena: pompelmo rosa; pesca e mango; un pizzico di frutto della passione; l’ineludibile mercaptanico del fiore di bosso, però non così spiccato e (talvolta) ingombrante come lo si trova in diverse esecuzioni imperniate attorno al “genitore” Simcoe. Meno variopinta e divertente, ma comunque godibile, la corsa gustativa fila via a velocità-luce, scivolando sulla sottigliezza di un corpo snellito quanto si poteva e che, in chiusura, non può non far sentire il bordo vivo di uno scalino amaricante alquanto puntuto. Gradazione alcolica, 4.1: estremamente session.