Piccolo è bello, recita un noto adagio. Vero, non vero, vero a volte… fate voi; in questo caso, sicuramente, piccolo è buono, molto buono. Perché a Mönchsambach, la Brauerei Zehendner, stabilimento da seimila ettolitri l’anno (di fatto un brewpub… di sana e robusta costituzione) incastonato nel suggestivo scenario dell’Alta Franconia (il comune d’appartenenza è Burgebrach; la città di Bamberga è a 15 chilometri in direzione nordest), firma una Festbier natalizia che definire “ben fatta” sarebbe un dispettoso eufemismo. In fede, la Weihnachtsbock di cui parliamo ha offerto una delle bevute in assoluto migliori, relativamente allo stile: almeno tra quelle disponibili sul mercato italiano. Il sito bavarese esiste dal 1908 (altre fonti tedesche, anticipano i suoi esordi documentati al 1898); e dal 1938 è di proprietà della famiglia tutt’oggi reggente. I volumi lavorati li abbiam detti; le tipologie in gamma, quelle tipiche del territorio: Keller, Helles, Hefe-Weizen, Weizen-Bock e due Bock stagionali, tra le quali, appunto, la nostra.
Una birra da 7 gradi alcolici e di tornita corporatura, che non si cura di mascherare le proprie muscolarità, ma che anzi le sfoggia soddisfatta, con il gusto di un’improvvisata esibizione delle proprie virtù atletiche tra i tavoli di una sagra di paese. Il colore è un dorato antico e fitto: più di un passo nell’ambrato, fluttuante di striate venature. Il profumo è morbido e dolce: tanto miele, un poco di caramello, qualche suggestione di frutta secca glassata, soprattutto fiori bianchi (camomilla); ma ha in sé quella rusticità tipica della ragione che spunta qua e là sotto forma di toni erbacei, pagliosi. La bocca è rotonda e chiama la sorsata capiente, salvo avvertire del gradiente etilico in ascesa con una diffusione termica che, in deglutizione, regala, per intero, il senso della bevuta invernale. Essenziale, potente, sbrigativa: boom!
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Mönchsambacher Weihnachtsbock del birrificio Zehendner
Fermentazione: Bassa
Stile: Bock
Colore: Ambrato
Gradi alcolici: 7°
Bicchiere: calice a chiudere
Temperatura di servizio: 7-8
