Siemàn, “sei mani” in dialetto veneto a raccontare il lavoro dei tre fratelli Marco, Daniele, Andrea Filippini, percorsi diversi che hanno trovato una passione comune nel mondo del vino, esplorato sui Colli Berici attraverso la coltivazione di uve autoctone del territorio. Ed è proprio dall’impiego di questi vitigni che nascono le birre della casa, la cui produzione – dove le fasi di fermentazione, maturazione ed affinamento sono sviluppate in legno senza controllo tecnologico del processo – è supervisionata dal 2017 da Andrea.Una realtà decisamente sui generis insomma, che dalla sua sede di Villaga – nove ettari di terreno collinare, parte dei quali boschivi – propone birre di impronta Sour (eccezion fatta per la Secondo Noi e la Rive Rosse, entrambe di matrice belga classica) e dal marcato carattere identitario. Ne sono esempio la Incrocio Bianco, fermentata con lieviti indigeni e aggiunta in botte dopo il primo anno di maturazione in legno di uve Garganega, Tai Bianco e Incrocio Manzoni per altri tre mesi; la Berry Hills, con aggiunta dopo dodici mesi passati in rovere di more fresche e uve Tai Rosso; la Samba, ancora un anno di legno e poi fiori freschi di sambuco appena colti e mele antiche del territorio.Menzione anche per la Funky Roser , una tanto ardita quanto riuscita interpretazione delle Berliner Weiss che parte dalla medesima base – leggi passaggio in legno con lieviti indigeni – delle altre referenze proposte da questa interessante farmhouse brewery, cui segue l’aggiunta di uve Tai Rosso.
Anno di fondazione: 2017
Capacità produttiva: 5,5 hl
Capacità cantina: 160 hl
Produzione annua: 200 hl
Birraio: Andrea Filippini
Soci: Andrea Filippini,
Marco Filippini,
Daniele Filippini
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