Siemàn, “sei mani” in dialetto veneto a rappresentare il lavoro svolto dai tre fratelli, Marco, Daniele, Andrea Filippini. Tre percorsi completamente diversi ma uniti da una passione: la viticoltura. Sui Colli Berici iniziano coltivando i vigneti autoctoni della zona. Da queste uve, oltre i vini, nascono anche le loro birre. A seconda dell’annata e degli equilibri organolettici parte delle uve viene utilizzata nella produzione delle birre. La fermentazione, la maturazione e l’affinamento avvengono in botti di legno senza controllo tecnologico del processo. L’azienda si trova a Villaga, zona di Barbarano Vicentino, sui Colli Berici: nove ettari di terreno collinare, parte dei quali boschivi.
La filosofia dei fratelli Filippini è quella di selezionare le uve migliori in base al terroir e ai risultati organolettici attesi per ottenere, per quanto ci riguarda in questa sede, birre dalla forte identità. La linea classica ad oggi prevede cinque etichette: Incrocio, una Wild Sour Ale da 6.8% vol. fermentata con lieviti indigeni e aggiunta in botte dopo il primo anno di maturazione in legno di uve da Incrocio Manzoni e Moscato Bianco per altri tre mesi; Istà, una fresca e secca Farmhouse Ale da 5.7% vol., prodotta in inverno, sottoposta a cinque o sei mesi di maturazione in botte; Negà, altra Wild Sour Ale da 7.2% vol., stavolta maturata con aggiunta in botte (dopo il primi 12 mesi) di uve Garganega coltivate sui Colli Berici, una parte delle quali sono state lasciate prima appassire sulle viti; Incrocio Rosso, stessa base di maturazione in botte per dodici mesi, cui segue l’aggiunta per altri tre mesi di uve Tai Rosso, Pinot Nero, per una Wild Sour Ale da 6.2% vol. davvero piacevole. La batteria si chiude con la Funky Roser (3.8% vol.), una tanto ardita quanto riuscita interpretazione delle Berliner Weiss, che parte dalla medesima base delle altre referenze di questa interessantissima farmhouse brewery, ovvero il passaggio in legno con lieviti indigeni, cui segue l’aggiunta di uve Tai Rosso, ovviamente autoprodotte.
Informazioni e contatti
Via Croce Nera 13
36021 Villaga (VI)
info@sieman.it
327 15 20 375
sieman.it
Dati di produzione
Anno di fondazione: 2017
Produzione annua: 170 hl
Sala cotte: 5 hl
Cantina: 130 hl
