Un assaggio di Scozia sui Colli Tortonesi. Con l’eclettismo del birrificio Montegioco ogni viaggio è possibile, sulle strade del gusto tracciate dalla mano sensibile di Riccardo Franzosi, autore di tante e tante fortunate ricette. Qui abbiamo una Smoked Ale, in salsa appunto caledonian; in particolare preparata con l’impiego di malto torbato (affumicato cioè al fuoco di torba: lo stesso utilizzato per gli whisky caratterizzati dalle sue inconfondibili note speziate e salmastre).
Prodotto complesso, impegnativo non solo per le sue connotazioni assolutamente peculiari, ma anche (semplicemente) per una dotazione alcolica più che robusta (sono 7,2 i gradi, alla conta precisa), necessita di un sorseggio meditato: che, usando la calma dovuta, consenta di entrare in sintonia con le sue lunghezze d’onda organolettiche. Nordica già nel colore (un bel dorato carico, dalle profondità ambrate), dispiega generalità olfattive che non lasciano dubbi sulla sua ascendenza: una trama delicatamente fumée è sottesa a una variegata gamma di altre tematiche (miele, susina, biscotto, caramello noce), dando loro un comune denominatore aggiuntivo e, insieme, rispettandone l’identità. E’ lo stesso protocollo di collaborazione che troviamo all’assaggio, con un iter nel quale la prevalenza iniziale di panificato dolce (un ché di calotta di panettone) e miele, non emargina comunque mai del tutto le affumicature intrinseche, le quali prendono poi gradatamente campo, fino a diventare, nel finale, il tratto dominante. Articolata e lunga, non nasconde certo il suo temperamento specifico, ma neanche lo rende mai invadente.
Mac Runa del birrificio Montegioco
Stile: Smokd Ale
Fermentazione: Alta
Colore: Ambrato
Gradi alcolici: 6,5% alc.
Bicchiere: Calice a chiudere
Temperatura di servizio: 10-12 C°