Canada, provincia del Quebec. Nella regione della Mauricie, la cittadina di Shawinigan (50mila abitanti circa lungo il corso del fiume Saint Maurice, a 150 chilometri da Montreal) ospita dal 2005 il brewpub Le Trou du diable, il cui nome (tradotto, il buco del diavolo) ricalca quello di una serie di rapide che si susseguono lungo il corso del fiume stesso: e i cui gorghi, secondo la leggenda locale, sarebbero così abissalmente profondi da scendere all’inferno stesso. Suggestivo il richiamo e suggestive, tanto, le creazioni del birrificio, fondato nel 2005 da Issac Tremblay e André Trudel, quest’ultimo nei panni di padrone delle sale di cottura. All’interno della gamma (decisamente ampia) di specialità diverse, ecco qui La Buteuse, intitolata alla memoria di Padre Jacques Buteux, tragicamente gettato appunto nel Trou du diable durante la colonizzazione della zona, nel 1652. Stilisticamente parlando, si tratta di un omaggio alla scuola belga e, in particolare, di un’interpretazione della tiplogia Tripel, ispirata a parametri di grande robustezza e di svettante alcolicità (10 i gradi che raggiunge).
Calda nei colori (dorati e profondi, già un passo nel territorio ambrato) e generosa nella formazione di schiuma (pur non graniticamente tenace), fa deflagrare un bouquet pirotecnico e fresco, fatto soprattutto di tanta florealità, inizialmente molto dolce poi, via via, più balsamico: gelsomino, magnolia, mughetto, lavanda; temi cui si affiancano l’atteso miele, la frutta matura (mela, banana, ma anche un tropicale ananas), le spezie chiare (vaniglia, chiodo di garofano: alquanto leggero) e infine, scaldandosi, l’accoppiata mandorla-amaretto. Il passaggio al sorso è a questo punto avido; e mantiene quanto promette: flusso denso e termico, rotondo e appagante, ma capace di affilarsi in una parabola finale più asciutta e lievemente amaricante. Equilibrata, pericolosamente.
La Buteuse del birrificio Le Trou du Diable
Fermentazione: Alta
Stile: Tripel
Colore: dorato-ambrato
Gradi Alcolici: 10% vol.
Bicchiere: Tulipano svasato
Servizio: 10-12°C
