Kapittel Pater di Brouwerij Van Eecke
Tra i prodotti “sempreverdi” – quelli che non hanno non hanno magari il fascino dell’inedito, ma la (non disprezzabile) virtù del saper dare certezze e che, sul mercato con militanze di lungo corso, sanno farsi riscoprire con piacere – un posto spetta di certo alla linea “Het Kapittel”, il ramo abbaziale della gamma firmata dalla Brouwerij Van Eecke di Watou (concittadina di Sint Bernardus e Westvleteren). Composta da quatto etichette questa linea mette in fila una Abt da 10 gradi, una Prior da 9, una Dubbel da 7, una Blond da 6.2% e, prima di passare alla Wit (che si attesta al 5%), la Pater, una Belgian Dark Strong Ale (o una Dubbel essa stessa: questione marginale) dal carattere di monastica sobrietà, la cui taglia alcolica misura 6 morigerati punti.
Di color bruno intenso e coronata, nella manovra di mescita, da una copiosa (e discretamente durevole) schiuma caffellatte, la birra si esprime secondo un registro sensoriale improntato al self control: a bassa voce, verrebbe da dire; con l’alfabeto tipico dell’area Abbey, ma senza i ruggiti di tante sue “sorelle maggiori”, in stazza etilica e irruenza complessiva. Nel ventaglio aromatico, si aprono le familiari finestre delle note maltate (caramello, miele scuro, nocciola, lievi sentori di cioccolato al latte e cappuccino); della frutta matura (banana), essiccata (fichi, datteri) e candita (agrumi); delle spezie (noce moscata). Temi che, al sorseggio, tornano a scorrere con disciplina, dettando un profilo di apprezzabile equilibrio, tra le partenze “rotonde” e un fin di bozza invece più snello e dry, in cui l’asciuttezza del luppolo Poperingse Nugget collabora in armonia con le tostature dei cereali in impasto, pronti a reiterare quelle ottobrine percezioni di frutta secca (nocciole, mandorle) già annotate in olfazione. Slogan: ci sono, eccome, modi non necessariamente “rischiosi” di bere abbaziale.
jj
Kapittel Pater di Brouwerij Van Eecke (Belgio)
Fermentazione: alta
Stile: abbaziale
Colore: bruno
Gradi alcolici: 6°
Bicchiere: balloon
Temperatura di servizio: 10-12°