Brauer
ei Heller-Trum, per tutti e più semplicemente Schlenkerla: il vessillo probabilmente più rappresentativo (sorta di primus inter pares, almeno nella percezione da parte del pubblico) di Bamberga, capoluogo simbolico dell’Alta Franconia (lembo nord-occidentale della Baviera), e della sua tradizione di birrificazione affumicata. Tra le ammiraglie della gamma firmata da questa sorta di mito vivente della Germania brassicola, un posto di rispetto assoluto merita la natalizia di cui ci occupiamo nella circostanza.
Una rauch-maggiorata, fieramente consapevole della propria peculiarità, rispetto alle etichette “sorelle”, fin dallo stesso nome che esibisce: con quella specifica, Eiche, che indica nel legno di quercia (e non nel faggio normalmente impiegato) l’origine della curvatura smoked. Un’inflessione ben giocata, davvero, in questa bevuta, necessariamente attenta data la stazza alcolica del sorso: perché alle lucentezze bronzee del bicchiere (sormontate da pannosità beige), fa seguito un olfatto in cui le pinguedini fumée della scamorza, della spalla cotta e del tabacco da pipa, trovano compagnia in note carnoso-tostate di miele scuro, caramello torrefatto, liquore alle noci e amaretto. Al palato (tenendo la guardia alta, ad arginare una veemenza etilica di pericolosa scorrevolezza), la falcata è decisa, veloce e dribblante: slalomeggia fino all’ugola e colpisce. Al cuore e in testa… deliziosa bastarda!
Eiche Doppelbock del birrificio Schlenkerla
Fermentazione: Bassa
Stile: Doppelbock
Colore: Ambrato
Gradi alcolici: 8%
Bicchiere: calice a chiudere
Temperatura di servizio: 9-10 °C
