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Tensione Evolutiva del birrificio Birranova

Tensione Evolutiva ovvero una delleTensione Evolutiva etichetta etichette di sperimentazione meglio riuscite non solo tra quelle sfornate dal laboratorio di casa Birranova, ma nel contesto dell’intero cammino percorso dal movimento artigianale del nostro Paese. La contaminazione del caso riguarda l’applicazione del legno in funzione ossidativa: in questo caso (una cotta di inizio 2013), botti di rovere, che hanno accolto e ospitato per 12 mesi un prodotto di base ovviamente costruito con requisiti fisici che lo rendessero adatto all’elevazione in fusti, secondo un disegno consapevolmente teso – secondo il progetto elaborato da Donato di Palma, titolare e creativo del marchio craft barese con base a Triggianello di Conversano – a valorizzare le note tipiche della maderizzazione.

Aperta la curata bottiglia avvolta in carta rustica, la mescita ci consegna una massa liquida dal colore ambrato (carico e fitto), dotata di discreta carbonazione e, quindi, di schiuma non esuberante, ma fine e durevole, nelle sue sottigliezze volumetriche. Passiamo quindi al clou: olfatto e palato. La tavolozza aromatica, è calda e brillante di mutevole luce prismatica: fichi secchi, pera assai matura, agrumi canditi, pastafrolla e miele, spezie di terziarizzazione (cannella e vaniglia), un liquoroso cui  non manca un’infinitesimale e maliziosa punta di acetico. La bocca va in coerenza con tali binari, proponendosi ampia, avvolgente, non obesa ma prosperosa, orientata verso un finale le cui sensazioni oscillano tra il miele (ancora) e l’infuso d’erbe, trovando venature amaricanti ormai ridotte ai minimi termini, ma orgogliosamente resistenti. E poi un rilascio termico impetuoso, sincera espressione dei suoi 10 gradi alcolici: la cifra di un’esplosività dalla non comune eleganza.

Tensione Evolutiva del birrificio Birranova

Tensione Evolutiva bottigliaFermentazione: Alta
Stile: Barleywine
Colore: Ambrato
Gradi alcolici: 10%
Bicchiere: Baloon
Servizio: 13-15 °C