Concepita dall’estro creativo di Conor Gallagher Deeks, fondatore del birrificio laziale Hilltop, questa extra milk stout nasce con l’intento di offrire una bevuta profondamente rasserenante. Per raggiungere questo obiettivo, la ricetta prevede l’impiego di due ingredienti naturali dalle note proprietà rilassanti: il miele millefiori locale di Bassano Romano e la camomilla, fiore simbolo delle infusioni serali.
Nel bicchiere la birra si presenta con un colore nero impenetrabile, sprigionando profumi decisi che inizialmente possono apparire quasi spiazzanti. Note torrefatte di caffè d’orzo e un resinoso pungente dominano l’attacco olfattivo, lasciando però presto spazio a sfumature floreali di fiori bianchi e camomilla, seguite dalla dolcezza del miele d’acacia. Con il passare dei secondi, l’apporto erbaceo evolve verso ricordi di macchia mediterranea e salvia, mentre la tostatura si ammorbidisce richiamando la caramella d’orzo.
In bocca il sorseggio è pieno ma comunque scorrevole: l’ingresso è dolce, con richiami puntuali al miele e alla camomilla, ma la progressione è rapida, animata da un leggero sussulto acidulo a centro bocca che pulisce il palato e anticipa un finale delicatamente torrefatto e appena resinoso.
Si tratta di una bevuta disimpegnata, eppure rigorosa nell’esecuzione, dotata di un’assoluta originalità.
Stai Tranquillo del birrificio Hilltop
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Milk Stout
Colore: nero
Gradi alcolici: 7,3% vol.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 8-10 °C
