100 Nodi del birrificio P3 Brewing

Simone Cantoni21 Novembre 2015

Amante del luppolo, lo staff della P3 Brewing di Sassari (la sala cottura affidata a Giacomo Petretto, uno dei titolari del marchio) propone nella propria gamma diverse ricette consacrate alle virtù delle numerose varietà del fiore rampicante. Tra le referenze in catalogo, questa 100 Nodi, il cui nome contiene un rimando numerico preciso alle unità d’amaro misurate nella birra. Il colore è ambrato e diffusamente velato, con il corredo di una schiuma di fitta compattezza e di apprezzabile durata. Ampio, l’arco olfattivo si distribuisce lungo più direttrici: frutta esotica e non (ananas, mango, papaia, albicocca passiflora), agrumi (arancia, pompelmo), fiori (bosso, zagara) e resine. Il palato, gravitante attorno a una dorsale alcolica da 8 gradi, si rivela consistente ma atletico. Dopo un breve incipit abboccato, ecco l’ondata amaricante, peraltro ben bilanciata e tesa a innalzarsi in un retronasale a tinte balsamiche, con nette percezioni ‘incenso. Inutile dire quanto sia insidiosamente bevibile!