Padova – Corso degustazione birra (base)

Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza a Padova presso la birreria Taverna del Porto in via Armistizio, 9 (durante il giorno di chiusura) tutti i lunedì dal 30 settembre al 4 novembre 2024, il corso base “Conoscere la birra“: 7 incontri (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti – composta da degustatori, birrai e giudici nazionali – che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Costo: 199 euro

Il materiale didattico comprende:

• set di 6 bicchieri
• dispense in formato digitale consultabili su fermentobirra.com
• block notes con penna
• borsa portabicchieri
• attestato finale scaricabile e stampabile dalla propria area didattica

PROGRAMMA DEL CORSO

Lunedì 30 settembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra: consigli e tecniche
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Introduzione alla scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo, sensazioni boccali ed equilibrio.
Evoluzione gustativa. Valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, direttore editoriale di Fermento Birra Magazine

Lunedì 7 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Come compilare una scheda di degustazione.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, autore di libri, giornalista e giudice

Lunedì 14 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Come degustare una birra: conservazione e servizio
L’ambiente ideale e i fattori che posso influenzare la degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: temperatura di servizio, scelta del bicchiere, mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, direttore editoriale di Fermento Birra Magazine

Lunedì 21 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra.
I cereali e la maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra nella degustazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Mauro Salaorni, birraio del birrificio Birra Mastino

Domenica 27 ottobre 2024 dalle 11 alle 12.30
5° LEZIONE
Visita guidata al birrificio Vertiga di Rossano Veneto (VI) con degustazione finale

Lunedì 28 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
6° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La craft revolution americana.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Gabriele Triossi, redattore di Fermento Birra e publican

Lunedì 4 novembre dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Dal Cortivo, birraio del birrificio Birrone

Per maggiori informazioni:
– consulta le nostre faq
– scrivi a corsi@fermentobirra.com
– contattaci al 391 759 5147 (anche su WhatsApp)

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