Bologna – Corso degustazione birra (base)

Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, presenta a Bologna tutti i martedì dal 22 ottobre al 26 novembre 2024 presso gli spazi del 40139 | Garden Bar (via Parisio, 35), il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Ogni partecipante riceverà un set di bicchieri per la degustazione oltre al materiale didattico accessibile sul sito di Fermento Birra in un’area riservata.

Costo del modulo: 199 euro

Programma del corso

Il corso prevede 6 lezioni in birreria + visita guidata ad un birrificio artigianale della zona.

Martedì 22 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra (parte I)
Introduzione alla degustazione.
Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione.
Esame visivo, olfattivo e gustativo.
Sensazioni boccali.
Evoluzione di una birra. L’equilibrio.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine

Martedì 29 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Come degustare una birra (parte II)
Introduzione alla scheda di degustazione.
L’ambiente ideale di una degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: la temperatura di servizio, la scelta del bicchiere, la mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, giudice internazionale e autore di libri

Martedì 5 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione.
Riconoscere i profumi: prova pratica.
Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola dell’Orefice, degustatore e docente in corsi di degustazione

Martedì 12 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra: I cereali.
La maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Roberto Poppi, biersommelier Doemens e giudice

Domenica 17 novembre 2024 dalle ore 16 alle ore 17.30 (da confermare)
5° LEZIONE
Visita guidata in birrificio
Il birrificio Bellazzi aprirà le porte ai corsisti mostrando i propri impianti (degustazione finale)

Martedì 19 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
6° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Gabriele Triossi, publican e redattore per Fermento Birra Magazine

Martedì 26 novembre dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Alessandra Agrestini, degustatrice e giudice internazionale

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Per maggiori informazioni:
– consulta le nostre faq
– scrivi a corsi@fermentobirra.com
– contattaci al 391 759 5147 (anche su WhatsApp)

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