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Bologna – Corso degustazione birra (base)

199,00

Dove: a Bologna presso gli spazi della Birreria Tanuki (Via Goito, 8)
Costo: 199 euro (comprensivi di materiale didattico in formato digitale e set di bicchieri per la degustazione)
Quando: dal 25 settembre al 30 ottobre 2023
Orario: dalle 20.30 alle 23 per le 6 lezioni al locale – Nel pomeriggio la visita domenicale al birrificio (i corsisti dovranno raggiungere il birrificio con il proprio mezzo)

 


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Descrizione

Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, presenta a Bologna tutti i lunedì dal 25 settembre al 30 ottobre 2023 presso gli spazi della Birreria Tanuki (Via Goito, 8), il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali).
Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Ogni corsista riceverà un set di bicchieri per la degustazione oltre al materiale didattico accessibile sul sito di Fermento Birra in un’area riservata.

Costo del modulo: 199 euro

Programma del corso

Il corso prevede 6 lezioni in birreria + visita guidata ad un birrificio artigianale della zona.

Lunedì 25 settembre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra (parte I)

Introduzione alla degustazione.
Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione.
Esame visivo, olfattivo e gustativo.
Sensazioni boccali.
Evoluzione di una birra. L’equilibrio.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine

Lunedì 2 ottobre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Come degustare una birra (parte II)

Introduzione alla scheda di degustazione.
L’ambiente ideale di una degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: la temperatura di servizio, la scelta del bicchiere, la mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, giudice internazionale e autore di libri

Lunedì 9 ottobre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione.

Riconoscere i profumi: prova pratica.
Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola dell’Orefice, degustatore e docente in corsi di degustazione

Lunedì 16 ottobre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE

Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra: I cereali.
La maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Roberto Poppi, biersommelier Doemens e giudice

Domenica 22 ottobre 2023 dalle ore 16 alle ore 17.30
5° LEZIONE
Visita guidata in birrificio
Il birrificio Bellazzi aprirà le porte ai corsisti mostrando i propri impianti (degustazione finale)

Lunedì 23 ottobre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
6° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Alessandra Agrestini, degustatrice e giudice internazionale

Lunedì 30 ottobre 2023 dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Gabriele Triossi, publican e redattore per Fermento Birra Magazine


Per maggiori informazioni:
– consulta le nostre faq
– scrivi a corsi@fermentobirra.com
– contattaci al 391 759 5147 (anche su WhatsApp)

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Informazioni aggiuntive

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