Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza tutti i mercoledì dall’11 marzo al 15 aprile 2026 a pochi chilometri da Bologna presso gli spazi del Public di Castenaso (via Fiesso 32) il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.
Punto di forza sarà la squadra dei docenti, formata da esperti autorevoli, che alterneranno alla parte teorica le indispensabili degustazioni guidate, dove saranno protagoniste 4 birre artigianali selezionate per ogni lezione. Arricchisce il corso la visita a un birrificio artigianale che aprirà le proprie porte in via esclusiva ai partecipanti mostrando gli impianti e concludendo il tour con un assaggio finale.
Non sono richiesti requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo. Ogni corsista riceverà un set di bicchieri per la degustazione, block notes, penna e sacca per il trasporto, oltre al materiale didattico consultabile in un’area riservata online.
Perché iscriversi?
✓ Affidati a una realtà riconosciuta attiva fin dal 2007
✓ Docenti qualificati e selezionati a seconda della tematica affrontata
✓ Didattica seria ma non seriosa
✓ Assaggi guidati con birre di qualità
✓ Obiettivo dichiarato: farti innamorare ancora di più dell’amata birra!
Programma del corso
Il corso prevede 6 lezioni in birreria + visita guidata ad un birrificio artigianale della zona.
Mercoledì 11 marzo 2026 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra consigli e tecniche
Introduzione alla degustazione.
Tecniche di degustazione. Come compilare una scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo, sensazioni boccali ed equilibrio.
Evoluzione gustativa. Valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine
Mercoledì 18 marzo 2026 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine
Mercoledì 25 marzo 2026 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione.
Riconoscere i profumi: prova pratica.
Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, autore di libri, giornalista e giudice internazionale.
Mercoledì 1 aprile 2026 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra: I cereali.
La maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Roberto Poppi, biersommelier Doemens e giudice
Mercoledì 8 aprile 2026 dalle ore 20.30 alle 23
5° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Gabriele Triossi, publican e redattore per Fermento Birra Magazine
Domenica 12 aprile 2026 dalle ore 16 alle ore 17.30
6° LEZIONE
Visita guidata in birrificio
Un birrificio locale aprirà le porte ai corsisti mostrando i propri impianti (degustazione finale)
Mercoledì 15 aprile 2026 dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Alessandra Agrestini, degustatrice e giudice internazionale
Per maggiori informazioni:
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