Birrificio BOS – Birrificio Opificio delle Saline

Un imprinting stilistico decisamente particolare quello che accompagna la proposta di BOS – Birrificio Opificio delle Saline, unico birrifico al mondo situato nel cuore di una salina. Siamo a Saline, alle porte di Volterra, località in cui hanno sede le famose Saline di Volterra, sito produttivo già noto in epoca etrusca e romana che dà vita ad una sale naturale unico perché puro al 99,9%, considerato il sale più buono d’Italia e più volte premiato come miglior sale marino al mondo in termini qualitativi ed organolettici.Motore del ramo brassicolo che dal 2024 ha arricchito la proposta commerciale di questa eccellenza toscana è Emanuele Basta, varesino ormai da tempo trasferitosi a queste latitudini, formazione homebrewer e già da tempo mastro birraio del brewpub Brasseria del Grifone di Volterra, attività che prosegue in parallelo a questa nuova sfida. Variegata e diversamente ispirata la proposta, con referenze stilistiche che spaziano fra IPA e Kolsh passando per Tripel, Weiss e Stout: un filone classico che vede alcune delle sue interpretazioni – in particolare Kolsh, Ambrata, Oatmeal Stout e Blanche – arricchite con sale, dando vita alla linea “ColosSale”. Adottando totalmente la filosofia del riuso, la produzione di birra avviene recuperando l’acqua già impiegata nel processo di lavorazione della salina. Tra gli obiettivi del birrificio la sostituzione dell’attuale impianto con uno alimentato a vapore, in modo da sfruttare lo stesso vapore della salina per gestire la temperatura durante le fasi di bollitura e ammostamento.

Info e contatti

BOS
Birrificio Opificio delle Saline
Via delle Moie Vecchie, 9
Saline (PI)
Tel. 035.843220
info@locatellisaline.it
saledivolterra.com
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Dati birrificio

Data di nascita: 2024
Capacità produttiva: –
Capacità cantina: –
Produzione annua: –
Birraio: Emanuele Basta