Birrificio Alder Beer Co.

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Dopo una lunga esperienza presso il birrificio Hammer e ancor prima da Menaresta (sua la ricetta della celebrata IPA “22 La Verguenza”), il birraio Marco Valeriani ha preso la propria strada dando vita nel 2019 a una nuova realtà, questa volta tutta sua. Il birrificio Alder nasce a Seregno, facendosi fin da subito notare per la produzione di stili diversi e in certi casi decisamente lontani, con un viaggio che dalle West Coast IPA e le Milk Stout arriva alle Schwarz: in ogni caso birre che mantengono sempre un profilo equilibrato, dove tutti gli ingredienti si fanno sentire in un contesto armonico.Decisamente profonda la cantina della casa, focalizzata sul formato lattina, con tante referenze a cartello la cui presenza effettiva varia a seconda del periodo. Tra i rami più frondosi quello di matrice tedesca, dove si trovano ad esempio la “Hering” (German Pils con luppolo Tettnang usato anche in dry hopping), la Keller “Lewis” (prima birra firmata Alder dedicata al papà di Marco, Luigi Valeriani), la Bock “Zander” o ancora la meno frequente Schwarz “Imbiss”, scura a bassa fermentazione, e quello dedicato all’universo IPA nelle sue tante declinazioni (vedi la “Rockfield” in stile New England, la “Green Lobster” American IPA con aggiunta di avena e frumento, la “Polo” DDH con bis di dry hopping a base di El Dorado e Mosaic Cryo, la “Death On 2 Legs”, Imperial IPA prodotta con tecniche tipiche del New England ma usando solo malto d’orzo ed una piccola dose di zucchero).Senza dimenticare la parte “scura” del marchio lombardo, con la “Deltacolt” Milk Stout, la Breakfast Stout “BAR”, prodotta in double mash con una miscela di malti inglesi e tedeschi, avena, lattosio e maturata a freddo con l’aggiunta in infusione di specialty coffee Brasile/Bahia Catuai e Catucai (His Majesty Coffee), fave di cacao Ecuador Nacional Acriollado (Brave Beans) e baccelli di vaniglia Bourbon, o ancora la “Bollner”, Double Chocolate Milk Stout con aggiunta di fave di cacao e vaniglia. Le birre possono essere assaggiate nella Tap Room adiacente al birrificio.
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