Shire Brewing

I protagonisti di questa bella favola brassicola sono Mirko Giorgi e Gianluigi Paolone, originari del piccolo borgo montano di Porciano, in provincia di Frosinone. Tutto comincia nel 2017, anno in cui i due cominciano a condividere la passione per l’homebrewing comprando un piccolo impianto casalingo a tre tini. Con il passare del tempo si comincia a fare sul serio: nel 2019 Mirko svolge un tirocinio di quattro mesi presso la Kwantlen Polytechnic University di Vancouver, in Canada, frequentando un corso intensivo di Brewing and Brewery Operations. Al suo ritorno in Italia nasce il progetto Shire Brewing, marchio che fa trapelare la passione per “Il Signore degli Anelli” (la Contea, “Shire” appunto, era il piccolo villaggio immerso nel verde in cui vivevano gli Hobbit) e soprattutto per la cultura birraria britannica.I primi passi sono compiuti a marzo 2021 grazie alla conoscenza di Erasmo Paone, proprietario del birrificio Oxiana di Pomezia, che da subito spalanca le porte della sua azienda entrando nella proprietà del marchio. Un birrificio nel birrificio che fin dagli albori dimostra di avere le idee chiare rispolverando alcuni stili storici britannici che diventeranno le tre flagship del birrificio: la Best Bitter Ecbert, la Dark Mild Macclesfield e la Irish Dry Stout Spancil Hill.Dalla voglia di produrre lager, ma dall’iniziale impossibilità di farlo per la mancanza di un impianto ad osmosi, nasce in collaborazione con gli amici del birrifcio emiliano BiRen la Zwickelbier Gelbe Strasse. Poco dopo anche Oxiana si dota della tecnologia per il trattamento dell’acqua e arrivano la Decumano Est (Kellerbier), cui hanno fatto seguito la Profanator (Doppelbock) e poi la Matka (Tmave Pivo). Sole alcune delle espressioni di un dinamismo creativo decisamente promettente. 

Oggi Shire si avvale della collaborazione di impianti terzi per la realizzazione delle sue birre. A Fiuggi è stata aperta nel 2024 la Tap Room del birrificio.

INFO E CONTATTI

Shire Brewing
Via Vaccareccia 16
Pomezia (RM)
Tel. 320.9766580
info@shirebrewing.it
shirebrewing.it

DATI BIRRIFICIO

Anno di nascita: 2021
Capacità produttiva: –
Capacità cantina: –
Produzione annua: –
Birraio: Mirko Giorgi