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Genova – Corso degustazione birra (base)

199,00

Dove: a Genova negli spazi dedicati alla didattica (primo piano) del MOG (Mercato Orientale) in via XX Settembre 75
Quando: tutti i mercoledì dal 12 ottobre al 16 novembre 2022 (visita in birrificio sabato 5 novembre ore 16)
Orario: dalle 20.30 alle 23
Costo: 199 (comprensivo di materiale didattico digitale consultabile online, set di 6 bicchieri, penna, block notes, apribottiglie e borsa portabicchieri)

 

Corso confermato. 

 

5 disponibili

Descrizione

Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità organizza a Genova dal 12 ottobre al 16 novembre 2022 negli spazi dedicati alla didattica (primo piano) del MOG (Mercato Orientale) in via XX Settembre 75, il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Ogni corsista riceverà un set di bicchieri per la degustazione oltre al materiale didattico accessibile sul sito di Fermento Birra in un’area riservata.

Costo del modulo: 199 euro
(comprensivo di materiale didattico digitale consultabile online, set di 6 bicchieri, penna, block notes, apribottiglie e borsa portabicchieri)

Programma del corso

Il corso prevede 6 lezioni in birreria + visita guidata ad un birrificio artigianale della zona.

mercoledì 12 ottobre dalle 20.30 alle 23
1° LEZIONE – Come degustare una birra (parte I)

Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Esame visivo, olfattivo e gustativo.
Sensazioni boccali. Evoluzione di una birra. Equilibrio.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, direttore Fermento Birra Magazine

mercoledì 19 ottobre dalle 20.30 alle 23
2° LEZIONE – Come degustare una birra (parte II)

Introduzione alla scheda di degustazione.
L’ambiente ideale di una degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: la temperatura di servizio, la scelta del bicchiere, la mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, degustatore e giudice

mercoledì 26 ottobre dalle 20.30 alle 23
3° LEZIONE – Compilare una scheda di degustazione.

Riconoscere i profumi: prova pratica.
Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, direttore Fermento Birra Magazine

mercoledì 2 novembre dalle 20.30 alle 23
4° LEZIONE –
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra: I cereali. La maltazione. Il luppolo. Il lievito.
L’acqua. Come si produce una birra. Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Lorenzo Devoto, birraio del birrificio Fabbrica Birra Busalla

sabato 5 novembre ore 16
5° LEZIONE
Visita guidata presso il birrificio Maltus Faber con degustazione finale

mercoledì 9 novembre dalle 20.30 alle 23
6° LEZIONE – Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.

Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia. Il gruyt e l’ascesa del luppolo.
Le ale inglesi. La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste. La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Andrea Camaschella, degustatore e giudice

mercoledì 16 novembre dalle 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.

Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini.
La nascita della Pilsner. Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Lorenzo “Kuaska” Dabove, degustatore e giudice


Per maggiori informazioni:
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– scrivi a corsi@fermentobirra.com
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