€199,00
Quando: tutti i martedì dal 12 marzo al 16 aprile 2024
Orario: dalle 20.30 alle 23 – La visita in birrificio il sabato pomeriggio
Dove: presso gli spazi di Kamun Live (Piazza Paolo da Novi, 47 R)
Costo: 199 (comprensivo di materiale didattico digitale consultabile online, set di 6 bicchieri, block notes, apribottiglie e borsa portabicchieri)
Il corso è sold out. Iscriviti alla lista di attesa per ricevere una mail quando il corso tornerà disponibile.
Esaurito
Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza a Genova presso gli spazi di Kamun Live (Piazza Paolo da Novi, 47 R) tutti i martedì dal 12 marzo al 16 aprile 2024, il corso base “Conoscere la birra“: 7 incontri (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.
Punto di forza sarà la squadra dei docenti – composta da degustatori, birrai e giudici nazionali – che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.
Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.
Costo: 199 euro
Il materiale didattico comprende:
Martedì 12 marzo 2024 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra: consigli e tecniche
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Introduzione alla scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo, sensazioni boccali ed equilibrio.
Evoluzione gustativa. Valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, direttore della rivista Fermento Birra Magazine e fondatore di Fermento Birra
Martedì 19 marzo 2024 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Come compilare una scheda di degustazione.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Simone Cantoni, autore di libri, giornalista e giudice internazionale
Martedì 26 marzo 2024 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Come degustare una birra: conservazione e servizio
L’ambiente ideale e i fattori che posso influenzare la degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: temperatura di servizio, scelta del bicchiere, mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Lorenzo Devoto, birraio del birrificio Busalla
Martedì 2 aprile 2024 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra.
I cereali e la maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra nella degustazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Gian Paolo Camurri, birraio del birrificio Kamun
Sabato 6 aprile 2024 dalle ore 16 alle ore 17.30
5° LEZIONE
Visita guidata al birrificio Maltus Faber di Genova con degustazione finale.
Martedì 9 aprile 2024 dalle ore 20.30 alle 23
6° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi.
La craft revolution americana.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Andrea Camaschella, degustatore, giudice e autore di libri
Martedì 16 aprile 2024 dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Luca Giaccone, degustatore, giudice e autore di libri
II corso si inserisce in un percorso unico nel suo genere che prevede due moduli didattici (“Conoscere la birra” e “Tecniche di degustazione e stili birrari”) capaci di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria.
Per maggiori informazioni:
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