Birrificio 4 Mori

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Un marchio brassicolo che più territoriale non si può non solo perché il nome è lo stesso del simbolo che rappresenta l’intera terra di Sardegna, ma anche perché i locali di produzione sono allestiti negli spazi del Parco geominerario di Montevecchio, un antico e suggestivo complesso minerario emblema dell’attività estrattiva con cui storicamente si identifica questa parte dell’isola. Siamo a Guspini, una settantina di chilometri a nord di Carbonia, in quella parte sud occidentale che era l’antica subregione storica del Monreale. E’ qui che, nel 2013, prende il via il progetto targato 4 Mori, nato dall’idea di Paolo Lai e Antonio Zanda, cultori delle birre artigianali e appassionati di sfide imprenditoriali dal forte impatto sociale, che affidano le prime cotte al mastro birraio bavarese Matthias Müller.
Il Team ha visto via via l’ingresso di nuovi protagonisti, tutti con compiti operativi: una famiglia allargata che ha oggi affidato le redini produttive alle mani di Fabio Serra (con Müller nel ruolo di Direttore Tecnico), giovane e talentuoso birraio entrato in birrificio come semplice appassionato per poi diplomarsi presso la scuola professionale della Camera di Commercio di Monaco di Baviera come Mastro Birraio Maltatore. Un imprinting formativo che si ritrova nella proposta della casa, che svela la predilezione per stili Mitteleuropei – vedi ad esempio la Helles Pozzo 16, la Vienna Lager Pozzo 9 o ancora la Dunkel Bock Pozzo 5– pur non disdegnando divagazioni sul tema, inclusa una referenza affumicata che vede protagonista la castagna locale.Il forte legame con il territorio ha avuto come sbocco naturale lo sviluppo di un progetto di turismo brassicolo, pensato per aprire il birrificio ai visitatori, raccontare il legame tra birra, territorio e cultura locale, offrendo percorsi conoscitivi capaci di mettere in dialogo produzione, ospitalità, scoperta del paesaggio e delle tradizioni. Nota finale sul nome delle birre, tutte a richiamare gli antichi Pozzi minerari presenti nel sito.
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