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Birrificio Kauss

Quando è la natura di un ambiente fisico a dettare il destino di un birrificio. In questo caso siamo a Piasco (comune di 3mila abitanti circa in provincia di Cuneo, il cui insediamento si dispone lungo la bassa Valle Varaita, a un tiro di schioppo dalle montagne delle Alpi Cozie. Qui l’acqua è fine; e induce, ineluttabilmente a guardare verso le “basse”, parlando di fermentazioni; così quando Diego Botta e Ivan Lodini uniscono le forze con l’amico Luigi Cagioni (homebrewer di lungo corso) per mettere mano al progetto di un un loro impianto di brassaggio, è ovviamente lo stesso Luigi ad assumere l’onore e l’onere di responsabile della produzione: compito in vista del quale, per perfezionare le proprie tecniche di lavorazione, si sposta in Germania, suggellando un imprinting Lager che troviamo, nitidamente impresso nella gamma della casa. Dotato di una struttura ruotante attorno a una sala cotte da 10 ettolitri (su ciclo singolo d’ammostamento) e capace di esprimere una prestazione annua mediamente attestata su quota 800, il marchio Krauss (dal 2013 collegato anche a un locale di mescita a Saluzzo Alta) sforma tipologie di prevalente ascendenza tedesca, in una gamma apertasi via via anche a incursioni nel territorio Ales…

Informazioni e contatti

Via Costigliole Saluzzo 2/A
Piasco (CN)
347 8043026
info@kauss.it
www.kauss.it

Dati di produzione

Anno di fondazione: 2012
Produzione annua: 1100 hl
Sala cotte: 10 hl
Cantina: 230 hl