Birrificio Doppiobaffo
La passione nasce, destino decisamente comune a tanti protagonisti del movimento craft, grazie ad un kit da homebrewer con cui Mauro Ceci e Giampiero Anselmi – correva l’anno 2007 – si divertono a “giocare”, sperimentando ricette con una convinzione e conoscenza via via crescenti. Gli esiti positivi degli assaggi con cui dissetano le gole proprie e degli amici sono l’innesco dell’idea di avviare un vero percorso produttivo, che nel 2013 porta alla nascita di Doppiobaffo come beer firm. Nel 2019 arriva finalmente il salto di qualità con l’entrata in funzione dell’impianto di proprietà, anima del birrificio con annessa birreria situato a Chignolo Po, piccolo paese tra Pavia, Lodi e Piacenza.
Dal punto di vista stilistico le ricette proposte, realizzate da Mauro, virano verso lidi birrari diversificati, con escursioni in porti tradizionali (vedi Germania con la Hells “Calypso” e Belgio con la “Viola”, Blanche personalizzata da impiego di succo d’ananas e bucce di limone) e contemporanei (come i mondi Pacific Pale Ale, esplorato con la “Lasabeva”, e IGA nella “Nina Rosé” con uve barbera). Fra i progetti in cantiere l’investimento nella produzione di malto d’orzo, frumento e luppolo.
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Info e contatti
Doppiobaffo
Via Carlo Alberto Dalla Chiesa 2/4
Chignolo Po (PV)
Tel. 338.7234077
info@doppiobaffo.com
doppiobaffo.com
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Dati birrificio
Anno di fondazione: 2019
Capacità produttiva: 12 hl
Capacità cantina: 195 hl
Produzione annua: 800 hl
Birraio: Mauro Ceci
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