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Ca’ del Brado

Il termine più appropriato per parlare di questa realtà dell’hinterland bolognese è sicuramente quello di cantina brassicola. All’interno dei locali di Ca’ del brado si assembla e si affina birra in tini di legno e si studia la fermentazione. La cantina attualmente conta due foeders, venti tonneaux e undici barriques.

La filosofia che dirige il lavoro in cantina è espresso nel nome stesso: Ca’ rimanda al territorio e alle sue tradizioni, Brado afferma la natura lenta e al contempo selvaggia del lavoro dei lieviti e dell’affinamento. I prodotti sono vari, da Saison e Brett Ale, a birre che impiegano frutta locale come pesche, albicocche e ciliegie, fino a sfiorare il mondo del vino con due IGA, una con Grechetto Gentile e una con Centesimino.

 

Informazioni e contatti:

Via Andrea Costa, 146/2, 40065 Rastignano BO
+39 051 58 74 520
info@ cadelbrado.it
https://www.cadelbrado.it/

Dati di produzione

Anno di fondazione: 2016
Produzione annua: 340hl
Sala cotte: —
Cantina: 240hl