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BIRRIFICIO ZAPAP

È il 2012 l’anno che vede la salita, sul ring del movimento artigianale emiliano e nazionale, del marchio Zapap, proiezione del titolare-birraio, Christian Govoni, ex publican (dal 2008) e successivamente ex homebrewer. Un passaggio, quest’ultimo, fondativo; che ha stabilito radici affettive il legame con le quali si è voluto sottolineare proprio in corrispondenza nel salto alla dimensione imprenditoriale: zapap è il sistema di di filtraggio delle trebbie (ideato da Charlie Papazian) applicando il quale molti produttori casalinghi passano dal semplice kit al metodo estratto + grani. L’impianto, in ambiente collinare a metà strada tra Bologna e Modena, ha una sala cottura da 6 ettolitri e ne sforna mediamente 450 sul ciclo annuo: ripartiti in una gamma di etichetta dalla matrice tipologica variegata.

Informazioni e contatti

Via dell’ Industria, 30, Località Castelletto, Valmoggia Serravalle (BO)
331-9477632
info@zapap.it
www.zapap.it