Birrificio delle Cave

Il Birrificio Delle Cave fa il suo esordio nel team dei microbirrifici campani nel 2021, coronamento di un sogno birrario fatto di lavoro e tenacia iniziato giusto un lustro prima dal suo timoniere, Marco Delle Cave. E’ del 2016 l’incontro di Marco con il mondo della produzione casalinga, una curiosità iniziale che da semplice hobby si è presto trasformata nel divertimento di scrivere e sperimentare nuove ricette, giocare con fermentazioni e luppoli, provare stili sempre diversi, per un iter formativo gratificato da discreti risultati ottenuti in vari concorsi per homebrewing.

Nel 2018, spronato anche dalla moglie, ha inizio il percorso progettuale e burocratico che l’anno successivo porta al completamento del locale di Brusciano che attualmente ospita il birrificio. Nel dicembre del 2020 arriva finalmente la licenza di esercizio rilasciata dalla Dogana dei Monopoli, preludio alla definitiva entrata in opera di questa piccola realtà del napoletano.
Il birrificio dispone anche di un piccolo terreno dedicato alla coltivazione di luppolo impiegato in una birra stagionale, prodotta generalmente a fine settembre: una American Pale Ale con malto 100% coltivato e maltato in Puglia e lievito in crema prodotto in Italia. Nella famiglia delle alte fermentazioni si posizionano anche le tre presenze fisse in birrificio, con strizzatina d’occhio al Belgio targata Saison e Tripel.

Info e contatti

Birrificio delle Cave
Via Padula 102/A
Brusciano (NA)
Tel. 320.9619115
birrificiodellecave@libero.it
birrificiodellecave.it