€199,00
Quando: tutti i lunedì dal 28 ottobre al 2 dicembre 2024
Orario: dalle 20.30 alle 23
Dove: presso gli spazi del pub Frank Malone (via Tito Angelini, 13b – Vomero)
Costo: 199 (comprensivo di materiale didattico digitale consultabile online, set di 6 bicchieri, block notes e borsa portabicchieri)
Solo 2 pezzi disponibili
Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza a Napoli presso gli spazi del pub Frank Malone (via Tito Angelini, 13b – Vomero) tutti i lunedì dal 28 ottobre al 2 dicembre 2024, il corso base “Conoscere la birra“: 7 incontri (6 in aula + 1 in birrificio) per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.
Punto di forza sarà la squadra dei docenti – composta da degustatori, birrai e giudici nazionali – che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.
Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.
Costo: 199 euro
Il materiale didattico comprende:
Lunedì 28 ottobre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
1° LEZIONE
Come degustare una birra: consigli e tecniche
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione. Introduzione alla scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo, sensazioni boccali ed equilibrio.
Evoluzione gustativa. Valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, Fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine
Lunedì 4 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
2° LEZIONE
Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Come compilare una scheda di degustazione.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Nicola Utzeri, Fondatore di Fermento Birra e direttore di Fermento Birra Magazine
Lunedì 11 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
3° LEZIONE
Come degustare una birra: conservazione e servizio
L’ambiente ideale e i fattori che posso influenzare la degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: temperatura di servizio, scelta del bicchiere, mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Roberto Muzi, autore di libri e degustatore
Lunedì 18 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
4° LEZIONE
Materie prime e produzione.
Gli ingredienti di una birra.
I cereali e la maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra nella degustazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Giuseppe Schisano, birraio del Birrificio Sorrento
Sabato 23 novembre 2024 dalle 16 alle 17.30 (da confermare)
5° LEZIONE
Visita in birrificio.
Visita guidata presso un birrificio artigianale con degustazione finale.
Lunedì 25 novembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
6° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo.
Le ale inglesi.
La craft revolution americana.
La Germania e le alte fermentazioni.
Le birre belghe. Le birre d’abbazia e trappiste.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Vincenzo Serra, birraio del Birrificio dell’Aspide
Lunedì 2 dicembre 2024 dalle ore 20.30 alle 23
7° LEZIONE
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Degustazione guidata di 4 birre.
Docente: Vincenzo Cillo, birraio di Bonavena Brewing
II corso si inserisce in un percorso unico nel suo genere che prevede due moduli didattici (“Conoscere la birra” e “Tecniche di degustazione e stili birrari”) capaci di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria.
Per maggiori informazioni:
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