Birrificio 2 Sorelle

Il progetto birrario che porta alla nascita del Birrificio 2 Sorelle prende il via nel 2011 con l’acquisto di un antico cascinale di inizio Ottocento sito sulla sponda sinistra del torrente Belbo, nel comune rurale di Santo Stefano Belbo. I lavori di ristrutturazione hanno riportato alla luce la bellezza del complesso ormai celata dal passare degli anni e dall’abbandono, creando la cornice in cui dal 2014 (dopo un anno passato nelle vesti di beer firm) è operativo il birrificio – con qualifica di agricolo – guidato dalle sorelle Federica ed Elisa Toso. Il laboratorio produttivo annovera una sala cottura da 20 hl a tre tini, una serie di fermentatori da 40 hl ciascuno e una moderna linea di imbottigliamento, fornendo referenze d’impronta sostanzialmente belga con incursioni nella bassa fermentazione. Nei terreni adiacenti l’azienda di famiglia, in rotazione con altre colture, viene invece coltivato l’orzo distico che, dopo essere stato sottoposto alla maltazione, è utilizzato per produrre la birra. Da sottilienare infine la filosofia green sposata dal marchio piemontese, dotatosi di impianto fotovoltaico per produrre l’energia necessaria al processo di lavorazione, di una caldaia a biomasse legnose ricavate dai boschi e dalla potatura dei vigneti di proprietà e di un impianto di depurazione a fanghi attivi per lo smaltimento dei reflui di produzione.

 

Info e contatti

Birrificio 2 Sorelle
Loc. San Maurizio 15
Santo Stefano Belbo (CN)
Tel. 0141.844183
info@2sorelle.it
2sorelle.it