Birrificio Kamun

Passione per la birra e per tutto l’universo che le gravita attorno (a partire dai contenuti storici); determinazione a “lasciare un proprio segno” in questo microcosmo; propensione a spaziare disparate latitudini stilistiche (Belgio, Gran Bretagna, Stati Uniti) ma soprattutto a sondare i terreni di sperimentazione che si dischiudono con l’impiego di ingredienti territoriali o in generale curiosi, quali nocciole, fiori d’ibisco, foglie di betulla o di ortica. In sintesi può essere questo un ritratto del marchio Kamun: fondato nel 2011 a Predosa (comune di 2mila abitanti in provincia di Alessandria, situato sulla sinistra del fiume Orba) da un gruppo di amici comprendente Ludovico Cattaneo, Nicola Orsoni, Giovanni Febbraio e Gian Paolo “Gippo” Camurri, quest’ultimo assegnatario del ruolo di birraio. E’ lui, dunque, alla consolle di comando dell’impianto di proprietà: una struttura da 15 ettolitri quanto a capacità in sala cottura (su singolo ciclo di lavorazione) e da 600 ettolitri come prestazione media su base annua.