Birrificio Balabiòtt

Michele Borsotti e Matteo Vinci, amici ed ex homebrewer, dopo un anno passato tra prove e sperimentazioni nella mansarda di Matteo decidono nel 2014 di cimentarsi con il mondo dei “grandi”, dando vita nei locali di un ex pasticceria in Corso Moneta a Domodossola al marchio Balabiòtt. Appena l’anno successivo, complice un aumento di richieste del mercato soprattutto in provincia e nelle valli limitrofe, avviene il trasferimento nell’attuale sede di Via Castellazzo. Da allora molte cose sono cambiate, dall’ingresso nel team di Moreno Crevola nelle vesti di birraio all’apertura – sempre nella cittadina piemontese – del Balabiòtt Gastropub, passando per un impianto dalle capacità produttive decisamente più corpose.Il birrificio, in continua trasformazione, vanta oggi una cantina di fermentazione da oltre 270 ettolitri in cui prendono vita una decina di etichette nel doppio formato bottiglia/lattina, oltre a diverse realizzate per conto terzi. La gamma della casa rivela un’ispirazione stilistica in cui pulsa forte la vena continentale – vedi le primogenite Nordic Pilsner “Fiola”, la IPA “Rabèlott” e “Sciùra”, Honey Ale con miele di castagno ossolano – e tedesca in particolare, quest’ultima comprendente anche una curiosa tipicità come la Roggenbier “40Dì”. Riconducibile alla compagine del birrificio anche il marchio Boia Brewing, fondato nel 2020.

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Info e contatti

Balabiòtt
Via Castellazzo 43
Domodossola (VB)
Tel. 340.8255882
info@birrificiobalabiott.it
birrificiobalabiott.it
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Dati birrificio

Data di nascita: 2014
Capacità produttiva: 12 hl
Capacità cantina: 276 hl
Produzione annua: 200 hl
Birrai: Moreno Crevola e Pierluca Caretti
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