Birrificio Exuvia

Dall’homebrewing alla beer firm, fino all’apertura di un proprio birrificio: è il percorso di Exuvia, realtà di Campo Ligure, nell’entroterra genovese, guidata dai fratelli Enrico e Maurizio Di Stefano e da Andrea Murru. Dopo l’esperienza come beer firm iniziata nel 2021, la produzione sull’impianto di proprietà prende avvio nell’aprile 2024. A seguirla è Enrico, con una lunga esperienza di sperimentazioni casalinghe alle spalle; Andrea affianca al supporto produttivo e al controllo qualità la gestione amministrativa e della taproom, mentre Maurizio si occupa di logistica e attività commerciale.

La gamma attraversa alte e basse fermentazioni, alternando interpretazioni tradizionali a ricette più sperimentali. Fra le etichette troviamo la Saison Struzzati!, la Best Bitter Hostage, la IPA Tentacool, la Pils senza glutine Marca Male e la Tripel Trauma. Sul versante delle birre scure figura la Breakfast Porter Porca Vacca, mentre la Morning Routine interpreta il filone delle Session IPA.

La curiosità per ingredienti e abbinamenti meno consueti emerge nella Sconfort Food, Gose con pepe verde di Sichuan, sale rosa dell’Himalaya e purea di mandarino. Nomi e illustrazioni, spesso costruiti intorno ad animali e situazioni ironiche, contribuiscono all’identità del marchio. Presso la sede produttiva è presente una taproom, dedicata agli assaggi e agli eventi del birrificio.