Birrificio Collerosso

Collerosso logo

Quella di Collerosso è una storia ambientata in uno dei luoghi più evocativi del panorama nostrano, quella Borgorose per gli appassionati da sempre sinonimo di Birra del Borgo, marchio che ha fatto la storia del nostro movimento. Un cerchio che si chiude grazie all’iniziativa di Matteo Corazza, lieto fine – quantomeno dal punto di vista birrario – di una vicenda ormai stranota. Nel 2016 la proprietà di Birra del Borgo passa alla multinazionale brassicola AB InBev, che già nel gennaio del 2021 annuncia dolorosi ridimensionanti: di personale anzitutto ma anche “tecnici”, fra cui la dismissione del sito storico, quello del primissimo impianto situato appunto nell’area di Collerosso, già da tempo convertito in laboratorio per produzioni di nicchia, in legno e con fermenti non convenzionali.Una sorta di “sezione speciale” del birrificio le cui redini, dopo il passaggio in mani industriali e la nascita nel 2017 del brand “Collerosso” , erano state lasciate al suo inventore nonché autentico pilastro del marchio laziale, quel Matteo Corazza primo dipendente in assoluto del birrificio fondato da Leonardo Di Vincenzo e suo storico collaboratore. La prospettiva di chiusura fa maturare la proposta di acquisizione che va in porto nel 2022: una realtà orgogliosamente indipendente con un futuro tutto da costruire ma con radici quantomai solide in cui Matteo è affiancato da un altro Matteo, Del Sordo in questo caso, al suo fianco a Collerosso già da qualche tempo. Il complesso è dotato di un reparto d’ammostamento da 5 ettolitri con annessa cantina, una vasca aperta per Coolship Beer, una tinaia da 160 barrique e due botti grandi – una 35 e una da 40 ettolitri – ed un’imbottigliatrice interna. Dal punto di vista produttivo il passaggio ha riguardato il pacchetto completo, per cui l’intera gamma marchiata Collerosso.A questa si affiancano altre due linee di etichette ereditate: la Negroni Style (birra con botaniche da cocktail), nonché la gamma Round over Night (Sour e Wild da metabolismi misti, con un forte riferimento specifico ai Lambic propriamente detti).