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Birrificio Brauerei Sauer Rossdorfer

Menzionato già dal 1720, il birrificio che oggi è fiore all’occhiello dei Sauer fu da questi rilevato nel 1784 (perciò considerato anno ufficiale di fondazione dell’attività) e da allora mai più ceduto ad altri. La dinastia è giunta oggi, con le redini tra le mani di Richard e Christian (quest’ultimo responsabile della sala cotte), alla sesta generazione. Il suo impianto, pur piccolo (pari a circa 5mila ettolitri il potenziale annuo), con annesso locale di mescita (e tanto di cucina), nonché ventilato biergarten, è tra i più rappresentativi del modo di intendere il costume birrario qui in Franconia. Siamo a Rossdorf am Forst, villaggio di 250 abitanti facente capo alla municipalità di Strullendorf, nella provincia di Bamberga. Le referenze della casa (da poter sorseggiare anche ai tavoli della Felsenkeller, struttura provvista di gallerie scavate nella roccia, utilizzate fino a un secolo fa per la maturazione della birra in botti di quercia) interpretano i canoni stilistici tradizionali, da quello della Dunkel a quello della Weizen, da quello della Pils a quello della Bock.

Informazioni e contatti

Sutte, 5, Strullendorf-Rossdorf am Forst, Baviera
0049 (9543) 1578
info@brauerei-sauer.de
www.brauerei-sauer.de/