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White Labs

Un microscopio come simbolo: poco spazio per gli equivoci, con un biglietto da visita del genere. E in effetti la chiarezza di visione è uno dei tratti fondamentali del percorso intrapreso dalla White Labs di San Diego, realtà la cui missione è quella non solo e non tanto di produrre birra, ma di fare di tale attività un volano per l’individuazione e la messa in commercio di ceppi di lievito, distribuiti in formato liquido, offrendo altresì tutto un ulteriore ventaglio di servizi collegati (analisi, per esempio, e formazione). Va da sé che le etichette della casa, avendo una forte impronta laboratoriale, tendano a cambiare cotta dopo cotta almeno un po’ nel rispettivo profilo sensoriale, in funzione del microrganismo di volta in volta utilizzato. Un’attività dunque assai particolare, questa californiana, provvista di un’organizzazione ben articolata e sviluppata con sedi, oltre che a San Diego (come detto: qui con impianto e tasting room), anche ad Asheville (North Carolina, con un ristorante), Copenaghen e Hong Kong (il centro di distribuzione asiatico).

Informazioni e contatti

9495, Candida Street, San Diego, California
001 (858) 693-3441
info@whitelabs.com
www.whitelabs.com