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De Dolle Brouwers

“I birrai matti”: è ciò che disse di loro il consulente finanziario a cui presentarono il progetto di acquisizione e ristrutturazione della antica brasserie Costenable che intendevano rilevare. E’ una ironia tipicamente fiamminga relativa ad  un gruppo di entusiasti, i tre fratelli Herteeler, che hanno scongiurato la chiusura di una brasserie locale, la Costenable, fondata da un medico nel 1840 e poi rilevata dalla famiglia Costenable nel 1882 alla morte del fondatore. Lavorando solo nei fine settimana e producendo birra solo in quantità limitata, hanno rinnovato la fabbrica e si sono specializzati in birre forti ad alta fermentazione maturate in bottiglia. A tutt’oggi uno dei tre fratelli fa il medico per “Medici senza frontiere” , uno fa l’architetto, e quindi la brouwerij è mandata avanti dal terzo fratello, Kris, conosciuto anche perché indossa sempre dei particolarissimi farfallini. Gli stessi che poi si ritrovano sul collo delle bottiglie di tutte le sue produzioni (e anche sul telaio della sua bici da corsa). Negli ultimi anni Kris ha comunque dovuto ridisegnare le proprie birre a causa del cambio del ceppo di lievito che usava ed anche del tipo di luppolo, con inevitabili cambi di carattere delle sue produzioni e con alcuni “incidenti” produttivi; comunque, già adesso, le birre sono tornate di ottima qualità e di indubbia originalità.

De Dolle Brouwers
Essen
www.dedollebrouwers.be