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Brasserie St. Sylvestre

Il birrificio si trova tra Steenvoorde e  Hazebrouck, nel cuore delle Fiandre francesi, famose per la produzione del luppolo, vicino al confine con il Belgio. Le tre colline di Mont des Cats, Mont des Recollets e Mont Cassel circondano il villaggio dove è situata questa fabbrica di birre artigianali, fondata nel 1918, e dal 1920 di proprietà della famiglia Ricour. Inizialmente denominata  Brasserie Ricour Savage, dal secondo dopoguerra in poi subisce notevoli e progressivi ammodernamenti, che per fortuna non stravolgono il carattere tradizionalmente artigianale di questa medio-piccola fabbrica di birra (la produzione non supera i 25.000 ettolitri l’anno). Quasi tutte le birre prodotte da questa brasserie sono classificate nella categorie delle biere de garde, birre della campagna francese, di solito ambrate, caratterizzate da un gusto lievemente abboccato e fruttato. Per alcune di queste la famiglia Ricour ha ulteriormente “tratto ispirazione” da alcune birre prodotte molti anni addietro (le ultime risalgono al 1914) dal monastero trappista di Monts des Cats  che si trova non molto lontano dal villaggio di St. Sylvestre, e che oggi mantiene solo la produzione interna di formaggi.

 

Birre Prodotte:

3 Monts