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Milano – Corso teorico di Homebrewing

199,00

Quando: tutti i lunedì dal 7 novembre al 12 dicembre
Orario: dalle 20.30 alle 22.30
Dove: a Milano presso Ittolittos Pub (Via Olgiati, 25)
Costo: 199 euro

 

19 disponibili

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Descrizione

Fermento Birra organizza a Milano negli spazi del pub Ittolittos (via Olgiati, 25) dal 7 novembre al 12 dicembre un corso teorico dedicato interamente alla produzione della birra in casa.

Il corso di homebrewing (livello base) è dedicato a chi muove i primi passi in questo affascinante hobby e vuole apprendere le nozioni indispensabili e le tecniche fondamentali della produzione casalinga con il metodo All-Grain, ma anche a chi ha già esperienza pratica alla spalle e vuole acquisire gli aspetti teorici dietro la produzione al fine di migliorare la propria birra.

6 lezioni dal vivo più un’area di didattica consultabile online, accompagneranno per mano il birraio casalingo, passo dopo passo, dalla formulazione di una ricetta alle azioni da compiere durante la cotta, dalla conoscenza delle materie prime all’attrezzatura e alla strumentazione necessaria. Il tutto spiegato in maniera chiara ed esaustiva, condito da suggerimenti e dalla possibilità per il corsista di intervenire con domande e chiarimenti.

Il corso è realizzato con la collaborazione di due nomi autorevoli nel campo homebrewing nazionale come Francesco Antonelli, giudice e autore conosciuto e apprezzato per il suo blog Brewing Bad e Angelo Ruggiero, birraio del brewpub pugliese Lieviteria, giudice e autore del blog Bere Birra. Entrambi sono autori del libro “Fare la birra in casa. Guida completa per homebrewer del terzo millennio“.

 

Il corso comprende:

– 6 lezioni in presenza

– Area dedicata online esclusivamente ai corsisti sul sito di fermentobirra.com con materiale didattico, test per valutare la preparazione, slide delle lezioni e possibilità di vedere la registrazione dell’ultima lezione per una settimana

– Consegna di un attestato digitale stampabile

– Sconto del 15% sul sito Mr Malt (valido per un acquisto ad esclusione di impianti all-in-one)

– Possibilità di partecipare gratuitamente al concorso homebrewing organizzato da Fermento Birra e riservato agli iscritti del livello base

 

Programma del corso


Lunedì 7 novembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 1 – Processo e attrezzatura

Panoramica sul processo di produzione
Differenze tra i metodi con estratto, estratto con aggiunta di malti speciali e all-grain
Attrezzatura per la produzione di birra con tecnica all-grain
Metodi alternativi
Impianto fai da te

Lunedì 14 novembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 2 – Acqua e malto

Acqua
Parametri chiave
Il pH nel processo di produzione
Scegliere l’acqua
Malto e altri cereali
Cos’è il malto d’orzo
Malti base e malti speciali
Altri fermentabili

Lunedì 21 novembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 3 – Lievito e luppolo

Lievito
Parametri chiave
Lievito secco vs lievito liquido
Il tasso di inoculo
Luppolo
Oli e resine
Formati di luppolo
IBU e amaro
Luppoli e terroir
Come usare il luppolo (bollitura, whirpool, dry hopping)

Lunedì 28 novembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 4 – Produzione del mosto

Produzione del mosto
Macinazione
Ammostamento
Filtrazione e Sparge
Bollitura
Inoculo del lievito
Efficienza del sistema di produzione

Lunedì 5 dicembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 5 – Fermentazione e imbottigliamento

Detersione e sanitizzazione
Fermentazione e gestione del lievito
Fasi della fermentazione
Gestione delle temperature
Prodotti aromatici della fermentazione
Alte e basse fermentazioni
Preparare uno starter
Imbottigliamento
Conservazione e maturazione

Lunedì 12 dicembre 2022 dalle 20.30 alle 22.30
Lezione 6 – Progettare una ricetta

Approccio e scelta di uno stile
I parametri da considerare
Valutare gli ingredienti
Esempi pratici di stesura ricetta con software

 

COSTO TOTALE: 199 EURO