BioNoc’, a Mezzano, Dolomiti, un’ottantina di chilometri a est da Trento (in linea d’aria: su strada sono 100), si confronta con il tema stilistico delle Scottish Ales a medio bassa gradazione, collocandosi, in particolare (Bjcp alla mano), entro la casella categoriale delle Export, con la qui presente Nociva, la cui taglia etilica corrisponde al 4,6%.
Interessante interpretazione della tipologia (o quantomeno piacevole), questa brown lady (color mogano, riflessi castagna, trama sostanzialmente pulita, schiuma contenuta in tinta beige) consacra le proprie ambizioni olfattive quasi interamente alle virtù dei malti, esprimendosi sui fronti della panificazione (biscotto, calotta di dolce da forno), delle caramellature (croccante paesano, cola), delle percezioni erboristiche (radice di liquirizia e genziana), della frutta disidratata (fico) e secca (nocciola, noce), quest’ultima il vero baricentro dell’arco aromatico. La bocca, poi, rispettoso specchio (negli aspetti retronasali) del telaio odoroso appena descritto, si sviluppa lungo una corsa gustativo palatale asciutta, a tratti magra, protesa velocemente, dopo esordi morbido-tostati, verso un finale secco, a momenti quasi puntuto.
Nociva del birrificio BioNoc’
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Scottish Export
Colore: bruno
Gradi alcolici: 4,6% vol.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 8-10 °C
