Simone Cantoni
Tra gli esponenti più dinamici della new wave siciliana, il marchio Epica (Sinagra, Messina) firma questa White Ipa dalle caratterizzazioni peculiari e, nell’insieme, interessanti. Assenti le spezie e scelto il ricorso a un lievito neutro, a meglio sottolineare i contributi del luppolo (Citra, Chinook, Amarillo, Sorachi), il grist bill conta, invece, anche sul malto di segale, oltre che d’orzo e di frumento; introducendo in bevuta, tratti di piacevole e piccantina rusticità.
Quanto all’identikit sensoriale complessivo, eccone la sintesi. Colore paglierino diffusamente velato e ben dotato di schiuma; piattaforma aromatica decisamente estiva, di matrice fruttata (cocco, uva spina), resinosa (incenso), agrumata (lime, pompelmo, crema di limone), floreale (tiglio), erbacea; corsa gustativo-palatale leggera (4.7 la gradazione) ed equilibrata; avvio morbido, veloce l’ingresso della corrente acidula, ben amalgamato il dialogo tra le due anime fino alla chiusura segnata da una prudente amaricatura.
Kore White Ipa del birrificio Epica
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: White Ipa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4.7% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 6-8 °C