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Eclipse del birrificio Alveria

Etichetta partorita della scuderia Alveria (a Canicattini Bagni, Siracusa) e progettata in collaborazione con il locale catanese La Buatta, la Eclipse è una Belgian Pale alla siciliana. Nasce infatti da una ricetta che prevede una miscela secca di malti Pils e Pale; una luppolatura articolatamente nuovomondista (gli statunitensi Amarillo e Comet in caldaia; lo stesso Comet più il neozelandese Pacifica Jade in dry-hopping); e una fermentazione affidata al vorace Trappist High Gravity.

Al banco d’assaggio ne esce una pinta di colore dorato pieno, aspetto pulito e rigogliosa guarnitura di schiuma bianca; i cui profumi esplorano territori molteplici: panificato a breve cottura e miele, correnti erbacee; fiori secchi e freschi (achillea, sambuco); frutta (pera, pesca, uva spina). Un naso che punta all’eleganza, piuttosto che all’esuberanza; e che introduce una sorsata filante (leggero il corpo, delicata la bolla, inchiodato al 4.8% il tasso etilico), intenta a svolgersi lungo le stazioni di un avvio morbido, di un centro corsa snello e di un finale asciutto, segnato da un timbro amaricante nitido quanto bilanciato. 

Eclipse del birrificio Alveria

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Belgian Pale Ale
Colore: dorato
Gradi alcolici: 4.8% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 8-10°C