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Luigi "Schigi" D'Amelio

Matrimoni birrari: hamburger gourmet

La polpetta di carne è probabilmente originaria dei porti anseatici tedeschi e più specificatamente della città di Amburgo, da cui prende il nome, portata ne...

Milano-Bruxelles: la Cotoletta alla milanese incontra la Geuze

Come quasi tutti i piatti tradizionali, addirittura storici, della cucina regionale italiana anche questo caposaldo della gastronomia lombarda si presenta solo apparentemente di facile ed univoca realizzazione. Già dal nome, “cotoletta alla milanese...

Istinti primordiali: patatine e doppio malto ghiacciata

In molti pensano che l’arte dell’abbinamento debba prendere in considerazione solo prodotti di élite e che solamente al cospetto di piatti elaborati, ricercati o costosi, e a bevande di pari grado, abbia senso mettere in campo un metodo per unire cib...

Profumi d’oriente: il falafel incontra la New Morning del Ducato

Il Falafel è un cibo di strada o “street food”, per dirlo con un termine più alla moda, tra i più conosciuti, ormai diventato patrimonio dell’umanità come la pizza. Se siamo in cerca dell’abbinamento perfetto, la succulenza (intesa come capacità di c...

Birra a Natale? Ecco come stupire (e far felici) amici e parenti

Il periodo più pericoloso dell’anno per un vero appassionato di birra arriva con il Natale. Cene in famiglia ed appuntamenti gastronomici si susseguono a ritmo serrato, ed è impossibile, dopo una lunga teoria di spremute d’uva fermentate propinate ...

In birra veritas: a tutto luppolo!

È molto utile osservare le mode, le polemiche e le vicissitudini del mondo della birra artigianale italiana per chi segue da vicino anche il panorama vinicolo. ...

Luigi "Schigi" D'Amelio

Birraio del lombardo Extraomnes è docente in molti corsi nazionali e giurato in competizioni birrarie. È stato eletto migliore birraio dell’anno nel 2013.